IT новости – информационный портал DS1030.ru

Производство соков из концентрированного сока является важной частью пищевой промышленности. Такой метод позволяет компаниям экономить на транспортировке и хранении сырья, обеспечивая при этом стабильное качество конечного продукта. Концентрат используется как основа для восстановления соков, что делает процесс производства более гибким и экономически выгодным. Купить концентрированный сок https://www.pkdomyagod.ru/juiceconcentrated можно в компаниях, занимающихся переработкой фруктово-ягодного сырья.

Технология производства

Процесс промышленного производства включает несколько этапов:

• реконструкция концентрата;
• фильтрация и пастеризация;
• упаковка.

К концентрированному соку добавляется определённое количество воды, чтобы восстановить исходное соотношение и консистенцию напитка. Часто добавляются натуральные ароматизаторы, которые извлекались в процессе концентрации. Далее сок фильтруют для удаления примесей, а затем подвергают пастеризации, чтобы уничтожить бактерии и продлить срок хранения. Готовый продукт разливается в упаковки различных форматов — от индивидуальных порций до больших контейнеров.

Производство соков из концентратов позволяет крупным компаниям стандартизировать рецептуры, поддерживать стабильное качество и эффективно распределять продукцию.

Масштабы и статистика

По данным мировых аналитических агентств, около 80% соков на рынке изготавливаются именно из концентрированного сока. Это связано с тем, что концентраты легко транспортировать на большие расстояния, в отличие от свежевыжатого сока, который имеет короткий срок хранения. Лидерами по производству и экспорту концентрированных соков являются такие страны, как Бразилия (первое место в производстве апельсинового концентрата), Китай и США.

В России по состоянию на 2023 год объём рынка соков составил около 270 миллиардов рублей, из которых значительная часть приходится на соки, произведённые из концентратов. Популярность этого продукта растёт за счёт доступной цены и стабильного качества.

Преимущества для промышленности

Производство соков из концентратов выгодно с точки зрения не только логистики, но и устойчивого развития. Концентрат позволяет значительно снизить углеродный след, так как перевозка концентрированного сырья требует меньше топлива, чем транспортировка готового напитка. Кроме того, использование концентрата позволяет предприятиям сократить сезонную зависимость, обеспечивая круглогодичное производство соков.

Соки из концентрата востребованы как в розничной торговле, так и в сегменте HoReCa (гостиницы, рестораны, кафе). Большинство соков, которые подаются в ресторанах и кафе, изготавливаются именно из концентрата. Это объясняется в том числе стабильным вкусом, который легко адаптировать под нужды бизнеса.